Receta: Cuscús

Acabamos este ciclo dedicado a la cocina marroquí con un clásico en estas tierras sensoriales. El cuscús, un exótico plato principal que podemos encontrar en cualquier mesa de Marruecos.

¿Cómo se prepara un tradicional Cuscús de Marruecos?

En una olla con agua, ponemos:

  • Cordero
  • Azafrán
  • Colorante
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Ajos
  • Laurel
  • Canela
  • Mantequilla
  • Comino
  • Cilantro

Una vez preparada todo el aderezo del cordero, llega el momento de cocer el cordero.

Después de cocer el cordero, retiramos toda pieza sólido de la olla dejando únicamente el caldo. Añadimos:

  • Zanahoria
  • Nabo
  • Calabaza
  • Calabacín

Y a cocer las verduras.

Llega el momento de servir. Colocamos en un plazo el cuscús (semola) preparada en forma de volcán. Después colocamos el cordero y las verduras, regamos con un poco de caldo… y listo, c’est finit.

Anterior Receta: Hummus
Next El Monaguillo, el mejor humor malagueño

Sobre el autor

Julio Sanchís
Julio Sanchís 40 posts

Jefe de Cocina | Chef

También te puede interesar