Sepionets en su tinta

Sepionets en su tinta. Un plato que se puede hacer perfectamente en cualquier cocina, y que hará las delicias de todo comensal. Aquí tenéis la receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 sepionets
  • 1 manojo de perejil
  • 8 dientes de ajo
  • 4 bolsitas de tinta
  • 50 cl de vino blanco
  • Aceite y sal

 

Elaboración:

  • Limpiar los sepionets
  • Triturar el perejil y el ajo junto con 3 cucharaditas de aceite (salsa mary)
  • Sofreir la salsa mary,y cuando coja color añadir los sepionets
  • Ponemos en un mortero las bolsas de tinta con una pizca de sal y el vino blanco ,majándolo todo hasta que suéltela tinta y se mezcle todo.
  • Pasamos por un colador y se lo añadimos a los sepionets dejándolos cocinar 10 minutos.

 

Emplatado:

  • Poner en un plato hondo los sepionets junto la salsita negra de su tinta
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Julio Sanchís
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Jefe de Cocina | Chef

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