Receta: Atún en escabeche

Abril llega fuerte con un menú a base de escabeches. Escabeches de todos los colores y formas de preparación. El plato principal del menú es el atún en escabeche rojo. Aquí, os desengranamos los secretos de este jugoso plato.

• Atún rebozado en harina
• Freír vuelta y vuelta
• Freír ajos, laurel, pimienta negra, cebolla, puerro, zanahoria durante 5 minutos
• Añadir pimentón ahumado, vinagre y vino blanco
• Añadir el atún rebozado y dejar en la olla 2 minutos más
• Servir y decorar con patata, lechuga y romero

¡À table! La comida está lista. Bon appetit.