Receta: Semifrío avellana-praliné

La tarta del mes de abril es un placer para los sentidos. Se trata de un semifrío de avellana y praliné bañado en chocolate que os va a encantar.

Ingredientes:

Bizcocho plancha:

  • Harina
  • Huevos
  • Azúcar

Mousse de Praliné:

  • Nata
  • Azúcar
  • Gelatina
  • Pasta o crema de avellanas

Caramelo de avellanas:

  • Azúcar caramelizada
  • Nata líquida
  • Pasta o crema de avellanas

Salsa de Chocolate:

  • Cobertura de chocolate negro
  • Mantequilla
  • Agua
  • Azúcar
  • Cacao amargo

Decoración:

  • Teja de fresa y piñones
  • Avellanas tostadas

Receta:

Bizcocho: montar los huevos con el azúcar y añadir la harina. Extender en planchas y hornear. Con un aro inoxidable cortar discos de bizcocho.

Mousse de Praliné: montar la nata con el azúcar. Deshacer la pasta de avellana con la gelatina y mezclar con lanata montada.

Caramelo de avellana: caramelizar el azúcar, añadir la nata líquida y la pasta de avellanas. Colar y dejar enfríar.

Salsa de Chocolate: juntar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Colar y dejar enfríar.

Montaje del plato:

En un aro inoxidable colocar un disco de bizcocho.

Rellenar con la mousse de praliné hasta el tope del aro.

Una vez fría, napar con el caramelo de avellana.

Enfríar unos minutos en el congelador y desmoldar.

Emplatado:

Poner la salsa de chocolate en la base del plato, el semifrío encima y decorar con la teja y las avellanas tostadas.

¡¡Qué aproveche!!

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