Las aves, cocina de altura los viernes de marzo

En marzo 2019, Julio Sanchís – Jefe de cocina de Casino CIRSA – ha preparado un menú de producto, de fin de temporada, y de altura. Las aves, las sabrosas aves de caza tales como la codorniz o la pularda, serán las protagonistas de este mes con el que cerramos el invierno. Presentaciones innovadoras de platos tradicionales que vendrán acompañadas de sabores potentes como la trufa, salsa romescu o los frutos rojos y diferentes formas de cocción.

Los viernes de marzo, jornadas gastronómicas de “Las aves”.

jornadas gastronómicas de las aves

 

Menú

Chupa-chups de codorniz al P.X.

chupachup-de-codorniz

Hojaldre de pularda con foie, manzana caramelizada y salsa romescu

hojaldre-de-pularda

Raviolis de perdiz y trufa con jugo de pollo a l’ast

raviolis-de-perdiz

Magret de pato con patatas, cebolletas al balsámico y salsa de frutos rojos

Magret-de-pato

“Tarta Capuchina” … con huevos de gallina

Tarta-capuchina

Café o infusión

 

La Bodega:

Vino blanco, Juan de Juanes, D.O. Valencia

Vino tinto, El Corral, D.O. Requena

 

Precio Menú: 24,95 € (IVA Incluido)

 

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